Mirassou es ingeniera agrónoma con una larga trayectoria en el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). La profesional fue confirmada a través de un decreto que se publicó en el #BoletínOficial.
La presidente ingresó en el INTA como becaria, en 1988, en el Instituto de Economìa y Sociología Rural del organismo. Tuvo una larga trayectoria hasta llegar a ser directora nacional asistente de Planificación Seguimiento y Evaluación hasta mayo de 2019.
Ejerció la docencia en universidades estatales y privadas y su tesis doctoral, en Flacso, fue sobre "La Gestión Integral de los Recursos Hídricos: Aportes a un desarrollo conceptual para la Gobernabilidad del Agua".