El productor proviene de una familia con historia en la producción lechera, comenzando con la participación de su abuelo en la actividad, luego continuó su padre y, desde hace cinco años, es propietario de su propio tambo, lo que marca un cambio significativo en su trayectoria profesional.
Situación actual de la zona de abasto
La zona ha enfrentado problemas de escasez de agua durante varios años, afectando la producción.
Actualmente, Biedma maneja cuatro tambos: dos propios y dos alquilados, cada uno con alrededor de 200 vacas. El trabajo lo realiza sin encargado, ya que el productor gestiona directamente las operaciones junto a otros tamberos.
Hace algún tiempo, Biedma comenzó a considerar la posibilidad de transicionar hacia un sistema más intensificado o automatizado (robots), buscando mejorar la eficiencia del manejo.
Respecto a la situación económica, el productor menciona que “si no hubiera una mochila (deudas o cargas financieras), estaríamos entre los mejores del mundo en este momento”.
La entrevista completa a continuación:
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