Este año y al igual que en la edición anterior, el encuentro tiene como una de sus características principales la inclusión de la Región Centro, por lo que se sumarán, por segunda vez, las provincias de Santa Fe y Entre Ríos. El lema 2021 resume la idea-fuerza: «El maíz hace huella».
El objetivo principal de la Convención es continuar potenciando las virtudes del cultivo, importante en materia de rotación, producción, industrialización, agregado de valor, generación de energía y transformación de proteínas vegetales en animales, entre otros aspectos.