En 2004 se produjeron en Alemania unas 430.000 tn de leche ecológica, lo que representa cerca del 1,5% de la producción total de leche. De éstas, 369.000 tn fueron entregadas a centrales lecheras. Según las últimas estimaciones, a lo largo del año pasado estas entregas se incrementaron en aproximadamente un 3%. Una gran parte de la leche ecológica entregada a las centrales lecheras se utiliza para la producción de leche de consumo, mantequilla y quesos ecológicos. Sin embargo, se produce bastante menos yogurt y quark ecológicos.
Hasta la fecha, también se registraban excedentes de elche ecológica a nivel de la UE, lo que provocó que una parte de la leche ecológica hubiera de venderse a precios de leche convencional. En general, el precio de la leche ecológica se compone del precio base convencional y un “suplemento eco” de entre 4 y 7 céntimos/litro.
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