Este taller será conducido por el Méd. Vet. Osvaldo Diez, del Programa ProHuerta, y el Dr. Carlos Bettera, de la Universidad Nacional de Río Cuarto. Este hongo se presenta como un alimento bajo en calorías, no contiene colesterol y favorece el funcionamiento intestinal.
Son recomendados para personas con alto colesterol, para hipertensos, deportistas y embarazadas, principalmente por su alto contenido de potasio.
Poseen además una serie de metabolitos que actúan como hipoglucemiantes y antitumorales. Elevadores del sistema inmunológico, anticancerígenos, y efectivo en tratamientos contra la arteriosclerosis y otras enfermedades derivadas del alto grado de colesterol en la sangre. Su sabor puede variar, desde muy suave hasta bastante fuerte, un poco dulzones. Siempre consistentes, suaves, delicados, y fibrosos si se desarrollaron en temperaturas bajas.
El taller está organizado por la Agencia de Extensión Rural Marcos Juárez del INTA
en el marco del Proyecto Producción Agroecológica para la Inclusión Social.
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