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11 de Marzo de 2008
  Capacitación
  Curso sobre producción y comercialización de alcaparras
Incluye visita a plantación en Buenos Aires. Expone el Dr. Ángel Rico, pionero de su cultivo en Argentina.

   
  EVENTOS
  Módulo: Enfermedades bacterianas  
  Curso de poda en frutales  
  Congreso mundial de aceites y grasas  
  ETIQUETAS
  Crisis económica mundial, econom mundial, Bolsas, euro  
 

 

Los próximos viernes 28 y sábado 29 de marzo se realizará el Curso de Producción y Comercialización de Alcaparras, en la Fundación Gutenberg (Av. Belgrano 4299, Ciudad de Buenos Aires) de 08.30 a 17 hs.  El sábado se visitará una plantación en la Prov. de Buenos Aires donde hay sembradas más de 2000 plantas de alcaparras con dos años de vida y riego por goteo con sistema de control mulching.

Expondrá el Dr. Ángel Rico, principal productor de alcaparras en Argentina, docente y director de la empresa Orígenes SRL de Santiago del Estero. El temario incluye: requerimientos y zonas de cultivos, partes útiles y principios activos, cosecha y postcosecha, principales aplicaciones en gastronomía, farmacología y cosmética; rendimientos, inversión necesaria y mercados para comercialización y exportación.

La alcaparra que se vende en Argentina es importada mayormente desde España, aunque se puede cultivar en casi todo el país. Se consume mayormente en países europeos y EE.UU., los cuales mantienen una demanda constante durante todo el año. El Dr. Rico logró ubicar su producción en supermercados y restaurantes apuntados hacia el consumo interno, después de diez años de investigación y viajes a Europa para consultar experiencias.

Las alcaparras son botones (capullos) florales de una milenaria planta llamada caparis spinosa. Tiene un gran potencial de desarrollo local: es una planta todoterreno que se adapta a suelos poco productivos, zonas secas o con poca humedad al poseer raíces de varios metros de profundidad. Es sumamente resistente a plagas, granizos y heladas.

Su mercado es amplio y no hay cultivos de envergadura comercial en Latinoamérica. El precio de las alcaparras a granel es de u$s 4 a 5 el kilo y fraccionada supera los 6 dólares el kilo. Las principales aplicaciones son culinarias, en la industria conservera, y en la industria farmacéutica por sus propiedades diuréticas, antirreumáticas y antiartríticas. También contiene aminoácidos y es rica en minerales.

Informes e inscripción: (011) 4613-5213, 15-32164882, 15-41859936 E-mail: informes@agroalternativo.com.ar, http://www.agroalternativo.com.ar

 

   
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  En la edición de esta semana, sobran rindes pero falta piso y precio. También, los expertos destacan la necesidad de buscar mayor calidad en los forrajes y una correcta conservación. Por último, el sector privado ha desarrollado enzimas que mejoran la nutrición en porcinos y aves.  
 
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