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19 de Septiembre de 2007
  Seminario
  Tecnología de elaboración de quesos mozzarella - pizza/cheese
Se realizará, de la mano del Instituto Nacional e Tecnología Industrial (INTI) y el Laboratorio Tutear, los días 5 y 11 de octubre, En Rafaela en primera instancia y luego en Buenos Aires. Tendrá como disertante al Ing. Adrian Gauna, Manager de Producto de Sacco SRL Italia- Asesor Técnico Tutear.

   
  EVENTOS
  Las XXV Jornadas Ganaderas convocan en Pergamino  
  Plagas: el miércoles comienza el 13° Encuentro de Monitoreo en Córdoba  
  Palpitando el Congreso Regional de CRA  
  ETIQUETAS
  Crisis económica mundial, econom mundial, Bolsas, euro  
 

 

Programa
8.30 a 9.00 hs: Inscripciones

9.00 a 10.30 hs: La elaboración de queso mozzarella/pizza cheese. Argumentos teóricos y prácticos. Proceso americano de baja humedad - Proceso italiano Standard - Proceso mesófilo para evitar browning.
Relación humedad/materia grasa, pH/Ca en cuajada. Azúcares residuales .

10.30 hs: Café

11.00 a 12,30 hs: Propiedades funcionales  PH durante la fabricación y en el queso final. Proteólisis en el producto final.
Influencia de los cultivos. Características generales de los cultivos utilizados para Mozzarella/pizza cheese.
Cuajos y coagulantes utilizados
Problemas de calidad. Shreddability (rayabilidad), meltability (derretimiento/fundido), stretchability (extensibilidad), browning en pizza (amarronamiento), free oil/oiling off, blisters (formación  de burbujas), chewiness (gomosidad), defectos de superficie y de cuerpo.

12.30 a 14,00 hs: Almuerzo

14.00 a 15,00 hs: Tecnología – Equipamientos tradicionales, nuevas tecnologías

15.00 a 15,30 hs: Preguntas – Conclusiones

5 de octubre – INTI LACTEOS Rafaela
11 de octubre – INTI LACTEOS Buenos Aires

Arancel de INTI  Lácteos: $ 100.-  (Más de una personas de la misma empresa, consultar)

Mayores informes:
E_mail: robertl@inti.gov.ar - lacteos@inti.gov.ar
Tel: (11) 4754-4068

   
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 MERCADOS
SOJA TRIGO MAÍZ GIRASOL
  CAMARA PRECIO VAR FECHA
  Rosario $3.670,00 - 29/6
  FISICO PRECIO VAR FECHA
  Rosario $3.670,00 - 29/6
  FOB PRECIO VAR FECHA
  Fca/SM $3.650,00 - 28/6
  Fca/SM $3.650,00 - 28/6
  Pllt. oct/nv/dc u$s316,90 + 28/6
  Aceite oct/nv/dc u$s712,20 - 28/6
  Julio v u$s352,38 + 28/6
  Grano MAGyP u$s348,00 = 28/6
  Pllt Cerc u$s297,70 + 28/6
  Aceite Cerc u$s736,30 - 28/6
  Pllt. oct/nv/dc u$s316,90 + 28/6
  Aceite oct/nv/dc u$s712,20 - 28/6
  Julio v u$s352,38 + 28/6
  Grano MAGyP u$s348,00 = 28/6
  Pllt Cerc u$s297,70 + 28/6
  Aceite Cerc u$s736,30 - 28/6
Información provista por la Bolsa de Comercio de Rosario
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  Novedades y tendencias desde Agroactiva 2017  
  Un informe especial desde la muestra mecanicoagrícola más importante del país. Vacas y personas felices, la lechería argentina en busca de un modelo de producción con foco en el bienestar animal y humano. Por la senda correcta, Víctor Tonelli señala que la ganadería avanza pero que el productor debe adoptar más tecnología.  
 
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TodoAgro Edición Impresa

Periódico quincenal de 24 páginas, a todo color, que actualmente distribuye 12.500 ejemplares en las provincias de Córdoba y Santa Fe, así como también, mediante convenios con cooperativas y veterinarias, en localidades de Bs. As, La Pampa y Entre Ríos.
Más de 550 ediciones ininterrumpidas en 12 años de labor.
LECHE EN TRANQUERA DE TAMBO
  MÍNIMO MÁXIMO
  Pooles $5,80 $6,00
  +5000 Lts $5,70 $5,80
VER MÁS
PRECIO DE QUESOS EN FÁBRICA
  MÍNIMO MÁXIMO
  Holanda $100,00 $105,00
  Barra al vacío $85,00 $90,00
VER MÁS
MERCADO DE HACIENDA EN CBA.
  MÍNIMO MÁXIMO
  Vaca Cons.

$10,00

$14,00
  Novillitos $30,00 $33,00
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CERDOS
  PRECIO
  Capon sin tipificar $18,03
  Chanchas $12,71
VER MÁS
AVES
  Precio
  Pollo parrillero vivo x kg - con iva

$ 10,73

  Huevo color x 12 - con iva. $ 15,51
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CONEJOS
  Precio
  Costanzo- San Andrés de Giles $45,00
  Los Abu - Ramallo $46,00
VER MÁS
MERCADO DE LANAS
  Este informe es generado por el programa PROLANA, dependiente del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación. El Sistema de Información de Precios y Mercados del PROLANA brinda información como herramienta para que el productor valorice su
lana en función de sus características.
 
VER MÁS
MIEL
  MÍNIMO MÁXIMO
  Miel $31,00 $37,00
  Fuente: INTA - Proapi
 
SUBPRODUCTOS PARA
ALIMENTACIÓN ANIMAL
  PRECIO
  Expeller de soja $3.800
  Megafardo de alfalfa 1era calidad de 450 Kgs ($/Kg) $1,60
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LÁCTEOS EN MEGADISTRIBUIDORES
  Precio  
  Queso Sardo Canut x Kg.
$169,00
Coto
  Queso Dambo La Paulina x Kg.
$97,91
Makro
  Queso Cremoso ARO x Kg.
$90,74
Makro
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01/09/2011 | Diego | diegoferrero3@hotmail.com
Encargado para estancia
BUSCAMOS ENCARGADO PARA ESTANCIA de 3200Ha. 1200Ha en siembra directa. 2000Ha ganaderas. Ganadería de ciclo completo, y feed lot.
Se requiere conocimiento de mantenimiento de tractores y condiciones de manejo de personal.
La actividad a desempeñar es el control de actividades de tractoristas, feedloteros y recorredores de hacienda.
El campo está ubicado en el sur oeste Santiagueño, a 10Km de la ciudad de Frías.

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